Řezání drůbeže je pro mnoho lidí v kuchyni noční můrou. Někdy se zdá, že je nemožné zvládnout tu tvrdost masa a přitom neztratit z něj všechny šťávy. Existuje však několik triků, které vám pomohou udržet maso šťavnaté a snadno řezatelné.
1. Použijte kvalitní kuchyňský nůž
Jakýkoli kuchyňský nůž by měl mít ostrou čepel, ale to je zvláště důležité při řezání drůbeže. Pokud je čepel tupá, budete muset použít více síly a tlaku, což může způsobit, že maso se rozpadne na kousky a ztratí své šťávy. Můžete si pořídit speciální nůž na řezání drůbeže, který má delší a tenčí čepel, nebo použít kvalitní kuchyňský nůž s delší čepelí.
2. Nechte maso odpočinout před řezáním
Před řezáním drůbeže nechte maso odpočinout pokojovou teplotu po dobu asi 30 minut. Tím se zabrání tomu, aby maso bylo příliš studené, což by mohlo vést k tomu, že se při řezání rozpadne. Navíc, pokud maso odpočine, bude mnohem šťavnatější, protože se šťávy budou moci rovnoměrně rozložit po celém kusu masa.
Chcete si pořídit kvalitní kuchyňské nože?
3. Řezejte pod úhlem
Při řezání drůbeže je důležité řezat pod úhlem. To znamená, že nůž by měl být nakloněný směrem dolů a řezat by se mělo při každém řezu pod úhlem. Tím se sníží tlak na maso a zabraňuje se tomu, aby se rozpadlo. Pokud nejste jisti, jakým úhlem máte řezat, můžete si na internetu najít několik videí, která vám ukážou, jak to udělat správně.
4. Nakrájejte maso proti vláknům
Při řezání drůbeže se snažte řezat proti vláknům. To znamená, že řežete v opačném směru než vlákna masa. Tím se zabrání tomu, aby se maso rozpadlo a ztratilo své šťávy. Pokud nevíte, jakým směrem jsou vlákna, můžete si je vyzkoušet několika řezy a sledovat, jak se chová maso.
Pamatujte si, že řezání drůbeže není těžké, jen vyžaduje trochu trpělivosti a správnou techniku. Pokud budete používat kvalitní kuchyňské nože, nechte maso odpočinout a řežte pod úhlem, měli byste být schopni řezat drůbež bez problémů a udržet ji šťavnatou a chutnou.